BRENT E. GREEN,MARTIN SCHWEIZER,KEVIN I. SEGALL,SARAH MEDINA,BRANDY GOSNELL
申请号：
MX2012000189
公开号：
MX2012000189A
申请日:
2010.06.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
A soy protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25) d.b., preferably an isolate, is formed by a procedure in which soy protein is extracted from a soy source material using an aqueous calcium chloride solution at low pH, generally about 1.5 to about 5, and separating the resulting aqueous soy protein solution from residual soy protein source. The resulting clarified aqueous soy protein solution may be diluted and the pH adjusted within the range of 1.5-5.0. The solution may be concentrated by ultrafiltration, diafiltered and then dried to provide the soy protein product. The soy protein product is soluble in acidic medium and produces transparent, heat stable solutions and hence may be used for protein fortification of soft drinks and sports drinks.Un producto de proteína de soya que tiene un contenido proteínico de al menos el 60% en peso (N x 6.25) d.b., de preferencia un aislado, se forma mediante un procedimiento en el cual la proteína de soya se extrae de un material fuente de soya utilizando una solución acuosa de cloruro de calcio a PH bajo, en general entre aproximadamente 1.5 y 5, y separar la solución acuosa de proteína de soya resultante de la fuente de proteína de soya residual. La solución acuosa clarificada de proteína de soya resultante se puede diluir y el PH se ajusta en la variación de 1.5-5.0. La solución se puede concentrar mediante ultrafiltración, diafiltrar y luego secar para proporcionar el producto de proteína de soya. El producto de proteína de soya es soluble en medio ácido y produce soluciones transparentes, estables al calor y por lo tanto se puede utilizar para la fortificación proteínica de bebidas carbónicas y bebidas deportivas.
