一种酸甜味的冷吃鸭脖的制备方法
- 专利权人:
- 成都天卤八部食品有限公司
- 发明人:
- 曹建军
- 申请号:
- CN201810293428.8
- 公开号:
- CN108617978A
- 申请日:
- 2018.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种酸甜味的冷吃鸭脖的制备方法,解决了现有技术中麻辣类鸭脖刺激性较强,酱香类鸭脖有腥味的技术问题。本发明的制备方法包括以下步骤:准备原料;将鸭脖清洗干净后,沥干水分;将老姜切成薄片,与鸭脖一起置于沸水中煮,捞出,沥干水分,晾凉;加入红酒、柠檬汁、食醋、食盐、红糖、草果、八角、小茴香,腌制;将菜籽油加热,放入鸭脖翻炒后,加入老抽提味上色,翻炒起锅;鸭脖自然冷却后装入食品用铝箔袋中,采用食品真空包装机,进行抽真空、封袋,灭菌,即得。本发明工艺简单,操作简便,采用本发明方法制备出的酸甜味的冷吃鸭脖,既无腥味,刺激性小,口感良好。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心