一种酸甜味的冷吃鸭脖的制备方法
- 专利权人:
- 成都天卤八部食品有限公司
- 发明人:
- 曹建军
- 申请号：
- CN201810293428.8
- 公开号：
- CN108617978A
- 申请日:
- 2018.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸甜味的冷吃鸭脖的制备方法，解决了现有技术中麻辣类鸭脖刺激性较强，酱香类鸭脖有腥味的技术问题。本发明的制备方法包括以下步骤：准备原料；将鸭脖清洗干净后，沥干水分；将老姜切成薄片，与鸭脖一起置于沸水中煮，捞出，沥干水分，晾凉；加入红酒、柠檬汁、食醋、食盐、红糖、草果、八角、小茴香，腌制；将菜籽油加热，放入鸭脖翻炒后，加入老抽提味上色，翻炒起锅；鸭脖自然冷却后装入食品用铝箔袋中，采用食品真空包装机，进行抽真空、封袋，灭菌，即得。本发明工艺简单，操作简便，采用本发明方法制备出的酸甜味的冷吃鸭脖，既无腥味，刺激性小，口感良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
