꽃 시럽의 제조방법 및 이의 용도에 관한 것으로, 보다 상세하게는 꽃 추출물 3 중량부에 대해서 약용작물 추출물 4~6 중량부 및 과일청 1~3 중량부로 혼합하고, 1~5℃에서 3 내지 10일 동안 숙성시켜 제조되는 꽃 시럽 제조하는 방법을 제공한다. 본 발명은 그동안 생화 또는 건조하여 요리용으로 사용으로 한계가 있던 꽃을 시럽으로 제조함으로써 음료수, 드링크제, 칵테일, 드레싱, 소스, 디저트 가공용 등으로 활용될 수 있다. 본 발명의 시럽은 식용 꽃의 향, 색, 맛을 손실 없이 추출하여 식혜, 조청과 같은 당화 및 숙성한 음식에 응용할 수 있다. 또한, 본 발명은 스테비오사이드와 같은 천연보존료를 사용함으로써, 꽃 시럽의 기능성과 보존성을 높이는 방법을 적용하여 꽃 시럽 자체로 새로운 식재료 시장에 유용하게 사용될 수 있다.
