一种龙眼烧酒的制备方法
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 黄祖新,黄镇,周文浩,刘龙山
- 申请号：
- CN201410227808.3
- 公开号：
- CN103952266B
- 申请日:
- 2014.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明涉及一种龙眼烧酒的制备方法。龙眼鲜果经剥龙眼肉、打浆榨汁、加果胶酶处理成龙眼鲜果汁；龙眼鲜果经过焙制成龙眼干果、经剥龙眼干肉、沸水浸泡处理成浸泡液加55度蔗糖糖浆制备成龙眼干果汁糖浆。龙眼鲜果汁与龙眼干果汁糖浆调整组分成龙眼烧酒发酵液，加入安琪耐高温酿酒活性干酵母与植物乳杆菌液进行第一次发酵，发酵2天后，加入龙眼干果汁糖浆进行补料发酵成龙眼烧酒成熟发酵醪；德氏乳杆菌加入龙眼干果汁糖浆乳酸发酵成乳酸发酵醪；发酵醪与乳酸发酵醪并醪进行蒸馏成龙眼原酒，经过陈酿勾兑成不同档次的龙眼烧酒。采用本发明方法制备的龙眼烧酒风味柔和醇香，具有浓郁龙眼香味特征，且带有醇甜味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
