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一种焦糖瓜子的生产方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 孙国升,代鹏,袁霞,刘武,张鑫
- 申请号：
- CN201610052801.1
- 公开号：
- CN105639572A
- 申请日:
- 2016.01.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开一种焦糖瓜子的生产方法，包括下述步骤：将食用盐、红糖、白砂糖、冰糖、茴香、甘草、桂皮、柠檬酸、谷氨酸钠放入水中熬制；然后加入蜂蜜、奶精继续熬煮，制得汤料液备用；将瓜子加入上述汤料液中，常压煮制后提笼静置，继续入锅常压煮制；将煮制后瓜子在105℃条件下烘7小时，接着在120℃条件下烘20分钟，在整个烘制过程中每20分钟将样品翻动一次。本发明利用添加的红糖使瓜子在煮制、提笼静置、煮制的工艺中，提供了特有的焦糖口味；利用煮制后在不同温度条件下翻动烘干，保证了瓜子的焦糖色外观；利用加入的蜂蜜、冰糖和奶精等，使产品口味绵柔，且具有奶香味，口味得到丰富，一定程度上满足了受众的口味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
