豆腐鱼脑的制备方法
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 杨英,周琳丰,周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711234978.4
- 公开号：
- CN107865425A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王琴
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆腐鱼脑的制备方法，属于食品加工领域。本发明豆腐鱼脑的制备方法，按以下步骤制备而成：a、取新鲜鱼脑，将鱼脑放入腌料中腌制1～2小时；b、将鱼脑放入猪骨汤中，待猪骨汤沸腾，将鱼脑捞出，放入冰水中冷却；c、锅中放油，加入豆瓣酱、花椒、泡姜、老姜、蒜和芝麻，炒制1～3分钟，加入猪骨汤，放入豆腐和经步骤b处理后的鱼脑，煮20～30分钟，再往锅中加入豌豆淀粉，搅匀，放入香菜末、小葱末和藿香末，起锅，制得豆腐鱼脑。本发明制备的豆腐鱼脑，鲜嫩有弹性，味道鲜美，鱼脑入味足，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
