一种泡椒藕片及其制作方法
- 专利权人:
- 江苏奥斯忒食品有限公司
- 发明人:
- 翟士斌
- 申请号：
- CN201510215368.4
- 公开号：
- CN104886498A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡椒藕片及其制作方法，将新鲜莲藕清洗、去皮、去节，切成3-5mm藕片，入含有0.05-0.12%柠檬酸的沸水中浸烫2-5min，捞出后用流水冷却至常温，配1-2个泡椒与藕片、汤水一起装罐，藕片浸没在汤水中，然后抽真空封口，112-118℃恒温20-30分钟；所述汤水由以下重量份组分组成：盐0.9-0.13%、柠檬酸0.05-0.1%、乳酸0.1-0.3%、白糖8-12%，余量为水。本发肯工艺简单，制作周期短，添加剂少，产品生产完成即入味，催味功效的泡椒藕片，清脆可口，常温保存12月以上，增加藕片贮藏周期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
