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山椒柠檬鱼冻的制备方法
- 专利权人:
- 新津兴义镇鱼儿香中餐馆
- 发明人:
- 赵灵会
- 申请号：
- CN201711222924.6
- 公开号：
- CN107981224A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 柯海军
- 摘要：
- 本发明涉及山椒柠檬鱼冻的制备方法，属于食品技术领域。本发明解决的技术问题是提供山椒柠檬鱼冻的制备方法。该方法包括如下步骤：a、将鱼洗净，去除内脏后，切块，得到鱼块；b、将色拉油入锅加热，加入姜片和蒜片，升温后加入山椒和食盐，然后加水煮沸，放入鱼块，保持沸腾状态，搅动，使鱼刺、鱼骨与鱼肉分离；c、过滤，得到澄清的鱼汤；d、加入柠檬油、橄榄油和柠檬汁，搅匀后置于5～10℃，得到膏冻状物质，即山椒柠檬鱼冻。本发明方法得到的山椒柠檬鱼冻，既有浓浓的山椒味，还有淡淡的柠檬香，保持了鱼的香味，不油腻，吃起来清凉爽口不上火，且制备方法简单，没有添加任何食品添加剂，卫生、安全，是一种老少皆宜的方便、休闲食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
