一种天然蟹肉味香精的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发食品配料有限公司
- 发明人:
- 李文方,邢海鹏
- 申请号：
- CN200910069363.X
- 公开号：
- CN101642230A
- 申请日:
- 2009.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备天然蟹肉味香精的方法，其特征在于浓缩蟹肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、VB1、VC、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌10-30分钟后，加热升温，在90-130℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为0.5-4小时，反应结束后，降温到40-60℃，过40目振动筛出料得肉味香精，其中，浓缩蟹肉水解液70-120份，还原糖1-10份，氨基酸5-10份，油脂5-20份，VB1为0.5-5份，VC为0.5-5份，葱泥0.5-2份，姜泥0.5-2份，食盐5-20份，浓缩蟹肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30％-80％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
