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一种天然膏状肉味香精及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 肖作兵,李琼,艾萍,周如隽,俞苓
- 申请号：
- CN200410083698.4
- 公开号：
- CN1762231B
- 申请日:
- 2004.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 周建秋
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然膏状肉味香精及其制备方法，该天然膏状肉味香精包含：12.0-18.0％重量肉香基；1.5-5.0％重量增稠剂；3.0-6.0％重量复合香基；2.8-4.0％重量乳化剂；1.0-2.0％重量I+G；1.0-1.5％重量呋喃酮；3.0-7.0％重量盐；余量为水。其制备方法包括：将根据美拉德反应并添加辅助成分得到的肉香基与复合香基、乳化剂、I+G、呋喃酮、盐和水按比例混合均匀；将增稠剂溶于热水中，放置24-48小时，搅拌30分钟得到透明胶体；将前两步制备的混合物加入到第三步得到的胶体中，继续搅拌10-20分钟，再均质20-30分钟，得到均一稳定的膏状天然肉味香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
