The present invention relates to a red ginseng bead drink, and more particularly, to a beverage composition containing red ginseng beads prepared using gellan gum and xanthan gum as gelling agents and red ginseng concentrate as an active ingredient.According to the present invention, a new red ginseng beverage product was prepared by preparing beads containing red ginseng. In preparing red ginseng beads, gellan gum and xanthan gum were used together to shorten the preparation time of red ginseng beads and give chewable taste when drinking red ginseng beverages. In addition, while maintaining the effect of drinking red ginseng, while reducing the unique taste of red ginseng, the overall taste of red ginseng products was improved.Red ginseng concentrate, Red ginseng beads, Bead drink, Gomi, Gellan gum, Xanthan gum본 발명은 홍삼 비드음료에 관한 것으로, 더욱 구체적으로 젤화제로서 젤란검 및 산탄검을 사용하고 유효성분으로서 홍삼농축액을 사용하여 제조된 홍삼 비드를 함유하는 음료조성물에 관한 것이다.본 발명에 따르면, 홍삼이 포함된 비드를 제조하여 새로운 홍삼 음료 제품을 제조하였다. 홍삼 비드 제조 시 젤란검과 산탄검을 함께 사용하여 홍삼 비드의 제조 시간을 단축하였고 홍삼 음료의 음용 시 씹히는 맛을 부여하였다. 또한 홍삼을 음용하는 효과를 그대로 가지면서도 홍삼 특유의 고미를 감소시켜 홍삼 제품의 전반적인 기호도를 개선시켰다.
