高抗氧化活性豆芽的生产方法
- 专利权人:
- 郑州大学
- 发明人:
- 鲁吉珂,范嘉鑫,赵雄,张守涛,郝利民
- 申请号：
- CN201410476472.4
- 公开号：
- CN104186293B
- 申请日:
- 2014.09.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种高抗氧化活性豆芽的生产方法，首先挑选饱满无损的豆类种子，50~100℃热水烫种10~30min，室温清水浸泡1~6h后，滤水，25℃恒温避光培养；待种子萌芽后，每天定时对萌发豆芽处理一次，3~6天后即可得到高抗氧化活性豆芽成品；其处理方法包括还原剂浸泡或/和紫外线照射或/和控温。本发明的优点在于在豆种萌芽时，采用食品级还原剂浸泡或采用紫外线照射或采用控温方法进行处理，简便实用，易于掌握，且无有害物质残留，得到的豆芽具有较高的抗氧化活性，具有很好的保健功效，可用于保健食品原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
