制备焙烤食品、油炸食品或清蒸食品的方法
- 专利权人:
- 奥本制粉株式会社
- 发明人:
- 斋藤裕彦,金谷规弘,本间悦子,村田修市
- 申请号：
- CN01120635.7
- 公开号：
- CN1226931C
- 申请日:
- 2001.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 王维玉`丁业平
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有小麦粉独特风味和口味并具有独特味道的焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料，可以通过一种特殊的方法制备，该方法包括：第一步骤，通过将小麦粉和水混合，并在加热的条件下捏合该混合物，以提供温度在约55至98℃的基础面团；附加的步骤，通过将基础面团、小麦粉和含酵母的辅料混合，并接着捏合该混合物制备最终的面团；以及最终步骤，将最终的面团发酵和接着进行焙烤、油炸或清蒸该发酵的面团，使其成为焙烤的、油炸的或清蒸的食品或食料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
