一种油炸食品用米粉裹粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽倮倮米业有限公司
- 发明人:
- 汪登松,张立国,杨杰,吴太兵,赵家平
- 申请号：
- CN201710220712.8
- 公开号：
- CN106942604A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨霞`翟攀攀
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸食品用米粉裹粉，其原料按重量份包括：多元糙米粉50‑80份、蜡质土豆淀粉20‑30份、活性大豆粉2‑5份、豆渣粉5‑8份、无花果粉2‑5份、复合磷酸盐1‑2份、添加剂0.5‑1份、小苏打0.05‑0.1份；其中，多元糙米粉由米粉、糯米粉、麦麸粉和绿豆粉组分；本发明还公开了一种油炸食品用米粉裹粉的制备方法。本发明采用多元糙米粉和蜡质土豆粉为主料，辅以活性大豆粉，豆渣粉和无花果粉，配合添加复合磷酸盐，采用微波膨化工艺，提高了裹粉的持水性，进一步减少了吸油量，保证了油炸食品的香脆、不油腻的口感，延长了保质期，满足了消费市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
