一种冻干水果片的制作方法
- 专利权人:
- 广东中兴绿丰农业科技发展有限公司
- 发明人:
- 丁心,邓其海,任嘉平,史婷,曾令钢,章斌
- 申请号：
- CN201610854854.5
- 公开号：
- CN106418326A
- 申请日:
- 2016.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种冻干水果片的制作方法。该冻干水果片的制作方法，其包括原料挑选、清洗、一次冷冻干燥、切片、浸泡、二次冷冻干燥和包装。本申请提供的冻干水果片制作方法，在切片前进行冷冻干燥，减少了切片过程中水果汁液的流失，极大地保留了水果的营养成分及水果香味；在水果组织细胞呼吸较弱的情况下进行切片等加工处理，降低了酶的活性，进而减小了加工处理过程中水果自身代谢对水果品质的影响。冷冻干燥分两次进行，在极大地减少营养成分及香味损失的同时，最大限度地脱去水果中的水分，可延长水果片的保藏期限。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
