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一种降低挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘阳,常敬华,赵月菊,邢福国,周露,朱玉昌,李金寒,王龑
- 申请号：
- CN201410228319.X
- 公开号：
- CN105166600B
- 申请日:
- 2014.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种降低挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法。该方法，包括如下步骤：以面粉、碳酸钠和水为原料制得湿挂面后，干燥，完成挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的去除。上述方法中，所述碳酸钠的用量为所述面粉干重的0.6‑1.0％，所述干燥步骤中，温度为40‑80℃，相对湿度为70‑85％，干燥时间为3‑5小时。利用本发明提供的方法能够有效降低挂面中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的含量，其中干燥过程可使DON毒素由1.92mg/kg降低至国家限量标准(1mg/kg)以下，煮制后DON含量由4.50mg/kg降低至国家限量标准(1mg/kg)以下，此方法对于降低DON毒素的摄入量，降低DON毒素对人体的健康风险具有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
