牛肉干的制作工艺
- 专利权人:
- 余贤均
- 发明人:
- 余贤均
- 申请号：
- CN201210366000.4
- 公开号：
- CN102823878B
- 申请日:
- 2012.09.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 李世喆
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，特别涉及牛肉干的制作工艺，其中包括以下步骤：将加入第一调味料的牛肉腌制；将腌制好的牛肉放入90度以上的沸水中煮制；将煮制后的牛肉在270-290度的油温下进行25-35秒油炸；将油炸后的牛肉加入第二调味料，在80-100度的油温下进行15-20分钟炒制，炒至牛肉中留有8%-10%的水分。本发明提供的牛肉干的制作工艺，能够提高牛肉干中的水分含量，容易咀嚼。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
