柚皮蜜酱的制作方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 黄惠华,王娟
- 申请号：
- CN200910193485.X
- 公开号：
- CN101703180B
- 申请日:
- 2009.10.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了柚皮蜜酱的制作方法，属于食品加工领域。本发明以柚子皮为主要原料，经过前处理、打浆、调配、煮制、袋装、灭菌等工艺步骤，制成具有良好的颜色、特色的滋味及风味的柚皮蜜酱食品。本发明保留柚皮的油胞层，从而保留更多的功能价值，采用超声波辅助脱苦技术，缩短清水浸泡脱苦的时间，提高脱苦的效率与效果；本发明不添加蔗糖、防腐剂及色素，保持产品的天然性；不添加亲水胶体，以柚皮自身所含的可溶性膳食纤维来成胶，并提供膳食纤维的功能；加入富含低聚糖的蜂蜜，既可以起到调味作用，又可以赋予产品润滑肠道的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
