The present invention relates to Orostachys japonica syrup prepared by using a low-temperature extracting method and a preparing method thereof. The preparing method can minimize the damage on the unique components of the Orostachys japonica, prevent carbonization which can occur while preparing the syrup, and enhance the texture. The method for preparing the Orostachys japonica syrup by using the low-temperature extracting method includes: an Orostachys japonica extract liquid extracting step (S10) of extracting liquid substances by mixing the Orostachys japonica and additives； an ingredient preparing method (S20) of soaking rice for preparing the syrup in water and soaking malt in the Orostachys japonica extract liquid； a steamed rice and malt liquid extracting step (S30) of using the soaked rice to prepare the steamed rice and extracting a malt liquid from the malt soaked in the Orostachys japonica extract liquid； and a fermentation step (S40) of fermenting the mixture of the steamed rice and the malt liquid； and a heating step (S50) of heating a sugar source fermented by mixing the steamed rice and the malt liquid from the previous step (S40).COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 저온추출법을 이용한 바위솔조청 및 그 제조방법에 대한 것으로, 와송 특유 성분의 파괴를 최소화하며, 조청 제조시 발생할 수 있는 탄화를 방지하여 식감을 높일 수 있는 것이다.이를 위한 저온추출법을 이용한 바위솔 조청의 제조방법은 바위솔과 첨가물을 혼합하여 액상물질을 추출하는 바위솔 추출액 추출단계(S10)와 조청을 제조하기 위한 쌀을 물에 침지시켜 불리고 바위솔 추출액에 엿기름을 침지시키는 재료준비 단계(S20)와 물에 불린 쌀을 이용하여 고두밥 제조하고, 바위솔 추출액에 침지된 엿기름에서 엿기름물을 추출하는 고두밥 제조 및 엿기름물 추출 단계(S30)와 고두밥과 엿기름물을 혼합하여 삭히게 되는 발효 단계(S40) 및 상기 S40단계에서 고두밥과 엿기름물을 혼합하여 삭혀진 당원을 저온으로 가열하여 달이는 달임 단계(S50)로 구성되는 것을 특징으로 하는 저온추출법을 이용한 바위솔 조청의 제조방법을 제공하고, 이와 같은 제조방법을 이용하여 제조한 바위솔 조청을 제공하게 된다.
