The present invention comprises the step of inoculating and fermenting a bellflower inoculating and fermenting Aspergillus awamori 6957 strain deposited with accession number KTCC6957 or Aspergillus shirosami 6958 strain deposited with accession number KTCC6958 in bellflower. Regarding a method for enhancing the E content, it was confirmed that the bellflower fermented with the Aspergillus shirosami 6957 strain or the Aspergillus shirosami 6958 strain has a higher platicoside E content than the bellflower fermented with other Aspergillus genus strains. Did. Through the method of the present invention, it is possible to enhance the platycoside E content of the bellflower, and the bellflower produced by the method of the present invention has excellent industrial utilization.본 발명은 기탁번호 KTCC6957로 기탁된 아스퍼질러스 시로우사미(Aspergillus awamori) 6957 균주 또는 기탁번호 KTCC6958로 기탁된 아스퍼질러스 시로우사미 6958 균주를 도라지에 접종하고 발효하는 단계를 포함하는 도라지의 플라티코시드 E 함량을 증진시키는 방법에 관한 것으로, 아스퍼질러스 시로우사미 6957 균주 또는 아스퍼질러스 시로우사미 6958 균주로 발효시킨 도라지는 다른 아스퍼질러스 속 균주로 발효시킨 도라지보다 플라티코시드 E 함량이 높음을 확인하였다. 본 발명의 방법을 통해 도라지의 플라티코시드 E 함량을 증진시킬 수 있는 바, 본 발명의 방법으로 제조된 도라지는 산업적 활용도가 뛰어나다.
