To provide noodles for noodles which prevent binding of noodles, improve disintegrating property, and not impair flavor and taste of noodles by adhering to noodles such as boiled noodles, steamed noodles, instant noodles and the like An anti-binding agent and a method for producing the same.SOLUTION: This anti-binding agent for noodles contains hot water extract of rice bran as an active ingredient. An embodiment in which the hot water extract is extracted with warm water at 65 C. or higher for 1 minute or longer, an embodiment in which the hot water extract is extracted with warm water adjusted to pH 6 to 12 Are preferable.Selection drawing None【課題】茹で麺や蒸し麺、即席麺などの麺類に付着させることにより、麺類の結着を防止し、ほぐれ性を改善することができ、しかも麺類の風味や食味を損なうことがない麺類用結着防止剤及びその製造方法を提供すること。【解決手段】米糠の温熱水抽出物を有効成分として含む麺類用結着防止剤である。前記温熱水抽出物が、65℃以上の温熱水で、1分間以上抽出されたものである態様、前記温熱水抽出物が、pH6~12に調整された温熱水で抽出されたものである態様などが好ましい。【選択図】なし
