一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法
- 专利权人:
- 浙江大学舟山海洋研究中心
- 发明人:
- 杨水兵,余海霞,胡亚芹,杨志坚,李苑,王丽平
- 申请号：
- CN201710496380.6
- 公开号：
- CN107258882A
- 申请日:
- 2017.06.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工贮藏技术领域，公开了一种小黄鱼超低温深冷速冻保鲜的方法，依次经过清洗、沥水、防冻、真空包装、预冷、多阶段速冻、包装等工序，形成了一套完整的小黄鱼超低温液氮深冷速冻保鲜工艺，采用此发明的深冷速冻处理的产品形成的冰晶小，不仅保证了产品细胞的完整性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
