一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 华霄,徐沙楠,陈颖,杨蕙,杨瑞金
- 申请号：
- CN201510887994.8
- 公开号：
- CN106805254A
- 申请日:
- 2015.12.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种番茄皮渣膳食纤维的处理方法，属于食品加工技术领域，主要过程为：将提取脂质和蛋白质后获得的番茄皮渣纤维，按1∶5～1∶50(w/v)固液比用高速剪切分散机在5000～25000rpm下高速剪切分散2～20min，所得悬浮液用高压均质机在20～300mpa下重复均质1～20次，离心，所得上清液冷冻干燥后为水溶性膳食纤维，固相干燥后即为水不溶性膳食纤维；在上述处理过程中的水相也可以换为0.05～10mol/L的酸溶液，高压均质后将体系pH值调至中性，离心所得上清液经过超滤脱盐后冷冻干燥，即获得水溶性膳食纤维；离心所得固相经过干燥后可得到水不溶性膳食纤维。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
