番茄皮渣的储存方法
- 专利权人:
- 新疆红帆生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘沐霖,惠伯棣
- 申请号：
- CN201210532417.3
- 公开号：
- CN103039437B
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤洁`汤建武
- 摘要：
- 本发明涉及食品保藏技术领域，是一种番茄皮渣的储存方法，该方法按下述步骤进行：第一步，往含水量为60%至80%的番茄皮渣中加入活性乳酸杆菌并混合均匀，活性乳酸杆菌的加入量为每升番茄皮渣中加入5×106个至1×1011个活性乳酸杆菌；第二步，活性乳酸杆菌加入完成后，往番茄皮渣中加入抗氧化剂并混合均匀,抗氧化剂包括水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂。本发明是一种集中储存，分批加工方法，储存过程番茄皮渣中番茄红素的降解率很低，保鲜效果好，并且储存设备投资小，降低人力投入，节约成本；添加的保鲜剂活性乳酸杆菌和抗氧化剂都是食品中允许添加的助剂，食用安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
