一种超微果蔬粉的制备及其杀菌方法
- 专利权人:
- 常熟理工学院
- 发明人:
- 陈义勇,黄友如,朱东兴,刘晶晶,陆国初
- 申请号：
- CN201510948164.1
- 公开号：
- CN105639512A
- 申请日:
- 2015.12.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 朱显国
- 摘要：
- 本发明公开了一种超微果蔬粉的制备及其杀菌方法，属于食品工业领域。所述制备方法具体包括下述步骤：1）以新鲜水果和蔬菜为原料，用清水洗净，机械粉碎打浆，将浆液进行预冻；2）将冻结的果蔬置于冷冻干燥设备进行冷冻干燥；3）将冻干后的果蔬采用振动磨超微粉碎机制得超微果蔬粉；所述振动磨超微粉碎机的粉碎参数设定为：球料比3～6，粉碎时间为30～60min。本方法制备的果蔬粉具有营养成分保留率高、颗粒细腻和易消化吸收的特点，高压脉冲电场技术对果蔬粉进行杀菌的新方法具有杀菌时间短、操作方便、杀菌效率高、对果蔬粉营养成分几乎没有破坏的优点，是一种高效的超微果蔬粉制备及杀菌方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
