一种活性酵素灌肠咖啡
- 专利权人:
- 邓德龙
- 发明人:
- 邓德龙,周凯
- 申请号:
- CN201610946454.7
- 公开号:
- CN106490279A
- 申请日:
- 2016.11.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及一种活性酵素灌肠咖啡,其由经过下述处理方法得到的咖啡豆经过萃取、过滤等处理得到。其中咖啡豆的处理方法,包括:去除待处理咖啡鲜果的外皮,得到脱皮咖啡果;将所述脱皮咖啡果置于清水池中于18~26℃的温度下进行湿发酵,得到一次发酵咖啡豆;将所述一次发酵咖啡豆清水漂洗,于11~17℃下进行低温干燥发酵,得到二次发酵咖啡豆;将所述二次发酵咖啡豆进行干燥处理,得到干燥咖啡豆;脱除所述干燥咖啡豆的外壳,得到脱壳后的咖啡豆。该咖啡豆的处理方法通过对发酵过程的改变,控制发酵时间和温度,可大量保留住微生物酶和产果胶酶,并利用低温发酵的作用锁住耐高温酶进入休眠,以利于后期的作用,并使得咖啡果胶脱离的更干净。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心