一种用于葡萄酒酿造的蔬菜汁抑菌剂及其应用
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 李宪臻,孙玉梅,马雷,唐文竹
- 申请号：
- CN201610117871.0
- 公开号：
- CN105543027B
- 申请日:
- 2016.03.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘慧娟`李馨
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于葡萄酒酿造的替代二氧化硫的蔬菜汁及其应用，属于微生物发酵工程技术领域。所述洋葱汁为成熟饱满的紫皮洋葱，用流动的自来水清洗干净，再切成小块，用榨汁机捣碎，用4层医用纱布过滤所得滤液。所述洋葱汁用于葡萄酒发酵的应用为在葡萄分选、除梗、破碎之后，加入洋葱汁3～8％(w/w),混匀，发酵。本发明有益效果为用洋葱汁作为葡萄酒发酵的抑菌剂，取代葡萄酒生产传统工艺中使用的抑菌剂二氧化硫，以提高葡萄酒的安全性和质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
