一种葡萄酒弃二氧化硫的技术
- 专利权人:
- 贵州黎平胡氏葡萄酒业有限公司
- 发明人:
- 胡名志
- 申请号：
- CN201710158802.9
- 公开号：
- CN106701384A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种葡萄酒弃二氧化硫的技术，包括如下步骤：S1、人工接种葡萄酒酵母菌发酵：在葡萄醪（葡萄汁）中添加一定数量人工培养的纯种葡萄酒酵母菌，使葡萄醪（葡萄汁）正常发酵；S2、提高葡萄酒酒精含量：在葡萄醪（葡萄汁）或添加葡萄蒸馏酒，使葡萄酒酒精含量提高达到等于或大于15%(V)；S3、不锈钢贮罐加橡木片微氧陈酿：将S2中的葡萄醪（葡萄汁）倒入不锈钢贮罐内，在不锈钢贮罐中加入适量的橡木片，在陈酿过程中人工控制氧的消耗量，实现陈酿过程需氧量的可控性。本技术效果是在葡萄酒的酿造中不用再添加二氧化硫，利用本技术能实现葡萄酒不变质、不变酸、不变色，保证葡萄酒的品质不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
