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全大豆肽营养品及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天宝大豆食品技术研究所
- 发明人:
- 郭凯,曹存芳,孙亚玲
- 申请号：
- CN200910312632.0
- 公开号：
- CN101731443A
- 申请日:
- 2009.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 徐秦中
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有低聚肽、短肽和多肽、亚油酸、亚麻酸、油酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、双歧因子、磷质、皂甙、维生素和微量元素的全大豆肽营养品及其制备方法，解决了彻底脱腥和蛋白转化为肽的转化率低下问题。其制备方法是：将大豆冷冻后再磨浆，浆液依次经过胶体研磨机和压力为600～700Kg、细度为500～600目的高压均质研磨机研磨2～3遍，再在0.7～0.8MPa压力和130～132℃下搅拌，降温后加入脂肪酶进行生化降解，灭酶后打入压力≥1000Kg、细度≤0.3～0.5μ的纳米级高压均质研磨机研磨，然后加入中性蛋白酶进行生化反应，通过10～20微米真空微孔过滤，即得全大豆肽原液，最后浓缩后制成各种形式的全大豆肽营养品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
