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一种含咖啡果肉色素粉的冰淇淋加工工艺
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 范江平,李泽林,付晓萍,冯励
- 申请号：
- CN201710992664.4
- 公开号：
- CN107568408A
- 申请日:
- 2017.10.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于咖啡果肉加工技术领域,公开了一种含咖啡果肉色素粉的冰淇淋加工工艺,包括以下步骤:选择新鲜咖啡果进行剥皮,得到咖啡果肉;将咖啡果肉置于真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥;将干燥好的咖啡果肉利用粉碎机粉碎制得咖啡果肉粉;将果肉粉醇溶,浓缩、提取分离色素,然后冻干成粉;将咖啡果肉色素粉溶液超声灭菌;制作蔗糖、添加剂混合液;老化冷却5h。超声灭菌对咖啡果肉粉溶液的有效成分破坏极小,得到的咖啡果肉色素冰淇淋具有更多的保健功能,咖啡果肉富含有机营养物质、矿物养分和花青素,其中花青素具有多种保健功效如美容、抗衰老、预防心血管疾病、抗癌,对咖啡果肉的研究和应用起到很大的推动和促进作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
