一种无香精发酵乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 洪青,李楠,刘振民,雍靖怡,王时通
- 申请号：
- CN201911394637.2
- 公开号：
- CN111066887A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了提供一种无香精发酵乳饮料及其制备方法。具体地,本发明利用蒸馏冷凝工艺处理果料,收集冷凝液,杀菌和冷却,得基料A;将原料乳均质、杀菌和冷却,添加发酵剂进行发酵,冷却,得基料B;将料液A与料液B按比例加水混合、调酸,均质、冷却、罐装即得成品。由本发明提供的制备方法得到的无香精发酵乳饮料,与普通无添加发酵乳饮料相比,在色泽和组织状态无显著差异,但滋味和气味有显著改善。与无添加果粒酸奶相比,色泽和组织状态更优,微生物污染风险大幅降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
