一种高品质珍珠黄酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 绍兴文理学院
- 发明人:
- 罗文,郑大恒
- 申请号：
- CN201710231296.1
- 公开号：
- CN106754104A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 袁粉兰
- 摘要：
- 本发明涉及一种高品质珍珠黄酒的酿造工艺，属于黄酒的酿造领域，该高品质珍珠黄酒的酿造工艺，采用主发酵前7天产生的酒液来处理珍珠粉，而后将处理得到的珍珠粉酒液原浆加入酒坛继续进行主发酵工艺，这样酿造出来的酒液总糖、非糖固形物、酒精度、氨基酸态氮、pH值、氧化钙、β‑苯乙醇均比传统干黄高，并且富含其他多种微量元素，由于非糖固形物也即氨基酸类物质比传统干黄要多，从而能够大大提高饮用者的身体免疫力，从而克服采用传统的酿造工艺导致黄酒营养价值有限的问题，采用这种酿造工艺酿造出来的黄酒纯净透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇，喝之能提高人体免疫力，具有一定的保健效果，且黄酒品质大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
