一种穇子黄酒的酿造工艺
- 专利权人:
- 周启军
- 发明人:
- 周启军
- 申请号：
- CN201710428110.1
- 公开号：
- CN107057940A
- 申请日:
- 2017.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 夏艳
- 摘要：
- 本发明属于黄酒酿造的技术领域，具体公开了一种穇子黄酒的酿造工艺。该工艺具体包括以下步骤：(1)选择原料；(2)浸穇子浸米；(3)蒸煮；(4)冷却；(5)入坛，(6)发酵管理；(7)压榨；(8)澄清、装坛；(9)温酒、贮藏。本发明工艺取料方便，严格控制各物料的加入量和发酵条件，工艺方法简单易操作，制得的黄酒质量优异：保持了黄酒的原始醇味，且糖化彻底，含糖量高，酒精含量在13％左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
