一种燕麦黄酒及其酿造工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院作物科学研究所
- 发明人:
- 任贵兴,刘浩
- 申请号：
- CN201410162715.7
- 公开号：
- CN103897938A
- 申请日:
- 2014.04.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭丽芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种燕麦黄酒及其制备方法，以燕麦为原料酿制成的酒液，酒精度为8-13％vol，所述黄酒是包括了这样的制备步骤后制成的酒液：加入液化酶液化，加入糖化酶糖化，加入活性干酵母和酒曲进行发酵。其制备方法包括原料筛选、润麦、炒制、粉碎、液化、糖化、前发酵、后发酵、压榨、煎酒、澄清。本发明燕麦黄酒营养丰富、有炒制燕麦的特殊的风味，液化法酿造燕麦黄酒突破了燕麦不适宜作为酿造原料的瓶颈，提高了原料的利用率，最大程度的保留了营养物质。酿造过程无浸米过程，无废水排放，减少环境污染。该生产工艺对设备与操作要求不高，可操作性强，适用于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
