一种荔枝酒的制备工艺
- 专利权人:
- 天峨县平昌生态农业有限公司
- 发明人:
- 张古权
- 申请号:
- CN201810820794.4
- 公开号:
- CN108841493A
- 申请日:
- 2018.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李秋琦
- 摘要:
- 本发明公开了一种荔枝酒的制备工艺,包含以下操作步骤:(1)向荔枝中加入果胶酶,酶解,然后灭菌,冷却;(2)向步骤(1)中冷却后所得物质中加入发酵菌种,密封发酵,发酵完成后过滤,灭菌,即得荔枝酒;其中,发酵菌种按照质量百分比由50%的酵母菌、30%的乳酸菌、20%的醋酸菌组成。本发明工艺直接将去皮、去核后的荔枝肉采用果胶酶酶解后进行发酵,最大限度的保留果肉的完整度,很好的提高了荔枝营养物质在酒类产品中的含量,并保留了原味;进一步的采用的混合发酵菌种进行发酵,发酵后的原酒温补、馨香、甘甜、高含荔枝营养,不仅改善口感,在营养方面更为出色。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心