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一种金华火腿风味苏打饼干的制作方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 宋诗清,宋泽,贾茜,徐晓东,许锐,冯涛,孙敏,姚凌云
- 申请号：
- CN201810426854.4
- 公开号：
- CN108606037A
- 申请日:
- 2018.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴宝根
- 摘要：
- 本发明提供了一种金华火腿风味苏打饼干的制作方法，其原料含有按照下述重量配比的组分：（1）主料组成：低筋面粉300份；（2）辅料组成：金华火腿酶解粉25‑30份，活性干酵母2‑3份，玉米油14‑16份，碳酸氢钠0.5‑0.8份，食盐2‑5份，水140‑160份；制作的过程包括一个制备金华火腿酶解粉的步骤；一个一次调粉的步骤；一次发酵的步骤；二次调粉的步骤；二次发酵的步骤；整型与辊轧的步骤；分割打孔、烘焙、冷却的步骤；冷却后得到苏打饼干。本发明的苏打饼干具有浓厚的金华火腿风味，并且水解产生的小分子蛋白和多肽能够提高产品的营养价值和口感，更有利于消费者的营养与健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
