一种玉米鸡肫风味肠及其生产方法
- 专利权人:
- 李先保
- 发明人:
- 李先保,陈琛
- 申请号：
- CN201110228072.8
- 公开号：
- CN102232564B
- 申请日:
- 2011.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 倪波
- 摘要：
- 本发明公开一种玉米鸡肫风味肠及其生产方法，将猪肉50－60％，玉米8－16％，鸡肫15-25％，玉米淀粉12-20％，经清洗、绞碎、混合、灌肠、煮制、烘干、真空包装后杀菌获得成品，本发明中的营养物质在传统香肠的基础上增加了玉米中的钙、镁、硒、维生素A、维生素E、谷胱甘肽和不饱和脂肪酸等营养成分，使得产品的营养更加丰富；本发明中的鸡肫具有一定的食疗作用,消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、牙疳口疮等疾病；本发明中采用谷氨酰胺转胺酶处理猪肉，不仅增加了产品的粘结力，弹性，切片性能和嫩度，而且还改善了产品的质地结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
