The present invention relates to a method for accelerating oxidation of a fat composition for a use in the preparation of food flavoring compositions, wherein the oxidation is accelerated due to the presence of a seaweed in the reaction mixture. Further aspects of the invention are the activated fat composition as well as food products such as concentrated seasoning or flavoring products, condiments, sauces, gravies or ready-to-eat food products comprising such activated fat compositions.La presente invención se relaciona con un método para acelerar la oxidación de una composición de grasa para un uso en la preparación de composiciones saborizantes de alimentos, en donde la oxidación se acelera debido a la presencia de un alga en la mezcla de reacción. Aspectos adicionales de la invención son la composición de grasa activada así como productos alimenticios tales como productos saborizantes o sazonadores concentrados, condimentos, salsas, salsas de carne o productos alimenticios listos para el consumo que comprenden dichas composiciones de grasa activada.
