一种黑大蒜的制备方法
- 专利权人:
- 张志年
- 发明人:
- 张奎昌,张志年
- 申请号：
- CN201110126854.0
- 公开号：
- CN102204659A
- 申请日:
- 2011.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工，具体的说是一种黑大蒜的制备方法，其特征是将洗净的生大蒜或生蒜米，加入酸牛奶，在20～25℃进行发酵6～12天，再移入发酵室中，设定温度为75～85℃，湿度为75～100％，发酵10～15天，经干化，使含水量在40～55％范围，干化后黑大蒜进行杀菌、包装。本发明制得的产品营养价值高，食用后味香甘甜，口味醇和，既是保健即食型食品，又可作为制作饮料、面食等食品最佳配用佐料使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
