The present invention relates to a method for efficiently removing the caffeine contained in tea leaves , prepared chayeop handle chayeop with methylene chloride , and in the process to remove the caffeine contained in tea leaves of green tea leaves with minimal browning , also provides a method of producing low- caffeine green tea to completely remove the methylene chloride . Green tea production process according to the present invention can selectively remove the caffeine contained in tea leaves and the color , aroma , the green tea leaves unchanged is minimized .본 발명은 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 효율적으로 제거하는 방법에 관한 것으로서, 차엽 제조공정 중 염화메틸렌으로 차엽을 처리하여 녹차엽의 갈변을 최소화하면서 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 제거하며, 또한 염화메틸렌을 완전히 제거할 수 있는 저카페인 녹차의 제조방법을 제공한다.본 발명에 따른 녹차 제조방법은 녹차엽의 색, 향, 미 변화는 최소화하면서 녹차엽에 함유되어 있는 카페인을 선택적으로 제거할 수 있다.
