一种泡菜营养液、泡菜粒袋式发酵方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 邢亚阁,白玉敏,车振明,许青莲,贾春,卢靖,张丽珠,刘平,关统伟,邓珍珍
- 申请号：
- CN201210334270.7
- 公开号：
- CN102813167A
- 申请日:
- 2012.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 马林中
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于制备泡菜的泡菜营养液，优化的配方是：水90重量份，食盐3重量份，砂糖5重量份，花椒0.8重量份，八角0.1重量份，山奈0.1重量份，大蒜0.5重量份，辣椒0.3重量份，鲜姜0.2重量份。本发明还提供一种泡菜粒袋式发酵保藏技术的方法，包括原料准备、营养液配制、装袋、发酵。本发明采用袋式发酵保藏技术，使泡菜的保质期相比普通泡菜延长了2至3个月。并使泡菜保持了传统的风味，提高了里面的营养物质含量，储藏、运输都非常方便，而且人们食用泡菜也更简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
