一种即食竹笋的制备方法
- 专利权人:
- 四川品品食品有限公司
- 发明人:
- 吕勤
- 申请号：
- CN201811103095.4
- 公开号：
- CN110934270A
- 申请日:
- 2018.21.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食竹笋的制备方法,涉及竹笋加工技术领域,解决现有即食竹笋制备工艺复杂,制备周期长的问题。本发明包括以下步骤:1)原料预处理:选取新鲜健壮的竹笋,去皮留芯,置于流水下清洗;2)煮制:向步骤1)的竹笋中加入护色剂和水,沸水煮制;3)浸泡:向煮制后冷却的竹笋中加入浸泡液进行浸泡;4)脱水;5)拌料;6)内包装并抽真空;7)灭菌:采用巴士灭菌;8)外包装,检验入库。本发明工艺简单,制备时间短,缩短了即食竹笋的生产加工周期,有利于提高企业的经济效益,且制得的川味即食竹笋符合《中华人民共和国农业行业标准:绿色食品笋及笋制品(NY/T 1048‑2012)》。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
