DE LA TORRE CARRERAS, Rosa,DE LA TORRE CARRERAS, Rosa,SÁNCHEZ HERRERO, Rubén,SÁNCHEZ HERRERO, Rubén
申请号：
ESES2015/070222
公开号：
WO2016/151155A1
申请日:
2015.03.26
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a system for steam cooking and vacuum cooling of a food product, comprising a container (1) designed to accommodate and process the product, and a cover or lid (5) designed for the closing and opening thereof, said container (1) being a cylindrical receptacle into which the product is introduced via the upper part (1a) and which is provided with an opening (1b) in the lower part for the extraction of liquids or waste. The system is also provided with securing means (1e, 1d) and a support arm (3) for supporting the container (1) and permitting same to incline. The cover (5) is provided with: a lifting mechanism (6) for the securing thereof and for the axial movement thereof in an upward and downward direction in relation to the container (1) mixing means (9a, 9b) for the homogenisation of the product a vacuum supply (8) connected to a vacuum unit and a steam supply (13).Sistema de cocción con vapor y enfriamiento al vacío de un producto alimenticio, que comprende un contenedor (1) configurado para alojar y procesar el producto y una cubierta o tapa (5) configurada para su cierre y apertura, siendo el contenedor (1) un receptáculo cilíndrico en el que por su parte superior (la) se introduce el producto y por su parte inferior dispone de un orificio (1b) para extraer líquidos o residuos. También cuenta con unos medios de sujeción (le, Id) y un brazo (3) de soporte para sujetar el contenedor (1) y permitir que éste se incline. La cubierta (5) está provista de un mecanismo (6) elevador para su sujeción y su desplazamiento axial hacia arriba y hacia abajo respecto del contenedor (1), y de unos medios de agitación (9a, 9b) para la homogeneización del producto, una conducción (8) de vacío conectada a una unidad de vacío y de una conducción de vapor (13).La présente invention concerne un système de cuisson à la vapeur et de refroidissement sous vide dun produit alimentaire, lequel système comprend un contenant (1) conçu pour loger et traiter le produ
