VORSTER, Susanna Magdalena,GONG, Yixiao,HASELEU, Gesa,HOUBEN, Eric
申请号：
EPEP2018/070126
公开号：
WO2020/020449A1
申请日:
2018.07.25
申请国别(地区):
EP
年份:
2020
代理人:
摘要：
A herb flavour composition is provided. The composition includes a characterizing herb flavour and a taste modifying composition. The taste modifying composition includes at least two aliphatic amino acids； at least one additional amino acid selected from the group consisting of acidic, amidic, basic, aromatic, hydroxylic, sulfur- containing and mixtures and salts thereof； at least one organic acid； at least one sugar and at least one mineral. Consumables, the use of the flavouring compositition and a method of improving organoleptic properties are also disclosed.La présente invention concerne une composition d'arôme d'herbes. La composition comprend un arôme d'herbes caractérisant et une composition modifiant le goût. La composition modifiant le goût comprend au moins deux acides aminés aliphatiques ； au moins un acide aminé supplémentaire choisi dans le groupe constitué par acide, amidique, basique, aromatique, hydroxylique, contenant du soufre ainsi que des mélanges et des sels de ceux-ci ； au moins un acide organique ； au moins un sucre et au moins un minéral. L'invention concerne également des produits consommables, l'utilisation de la composition aromatisante et un procédé d'amélioration des propriétés organoleptiques.
