一种鳕鱼香肠的加工技术
- 专利权人:
- 舟山富晟食品科技有限公司
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201710297176.1
- 公开号：
- CN107259406A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种鳕鱼香肠的加工技术，该香肠成分及其重量份为：鳕鱼肉40~50份、淀粉10~15份、大豆分离蛋白10~20份、α‑氰基丙烯酸酯0.01~0.04份、植物油1~5份、盐1~5份、白糖0.5~2份、胡椒粉0.5~1份、味精0.1~0.5份、料酒1~5份、绿茶粉0.5~1份和聚磷酸酯0.01~0.02份。有益效果为：本发明加工技术制得的鳕鱼香肠蛋白质含量高，脂肪含量低，含有DHA，具有较高的营养价值；香肠肉质细嫩、有弹性，耐咀嚼，鲜味足，能够满足大众口味，保质期长且不含化学类食品添加剂；加工技术设计合理，简单易行，提高鳕鱼附加值，具有广阔的市场前景和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
