一种水煮笋的生产方法
- 专利权人:
- 广西禾美生态农业股份有限公司
- 发明人:
- 杜正东,郑少龙,潘显阳
- 申请号：
- CN201510459626.3
- 公开号：
- CN105104501A
- 申请日:
- 2015.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 牟彩萍
- 摘要：
- 本发明公开了一种水煮笋的生产方法，1）预煮：将竹笋开水煮40-60分钟；2）冷却：采用循环水冲洗冷却，2个小时以上完全冷却；3）削壳去弹衣；4）整形；5）冷水浸泡处理3-8个小时；6）分级定克；7）清洗；8）装罐；9）注水,自然发酵：发酵时控制pH值为4.2-4.3；10)杀菌:采用蒸汽杀菌，温度保持在100-110℃，时间控制在100-120分钟；11）封罐。本发明提供的水煮笋的生产方法，在关键节点温度、消毒时间的处理上具备独特的方案，使水煮笋产品的保存期延长，复原度提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
