一种糟辣椒的制备方法
- 专利权人:
- 贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司
- 发明人:
- 吴华友
- 申请号：
- CN201310278906.5
- 公开号：
- CN103300337B
- 申请日:
- 2013.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张利秋
- 摘要：
- 本发明涉及一种糟辣椒的制备方法，该糟辣椒配方按重量百分比为：鲜红朝天辣88～92%、食盐3～5%、生姜2～3%、大蒜1.5～3%、花椒0.2-0.5%、白豆蔻0.1～0.3%、八角茴香0.1～0.3%、冰糖0.2～0.4%、酵母精0.01～0.03%、浓缩甜酒药0.01～0.03%。采用上述配方进行糟辣椒加工的工艺流程为：准备糟辣椒食品袋—鲜辣椒原料准备—辅料准备—制备糟辣椒—杀菌—产品检验—包装入库。采用本发明制备方法生产的糟辣椒，发酵时间短、存放时间较长，且久不变色、酸辣可口、口感柔和、能够开胃健脾、增强食欲，是西南地区家家户户炒菜必不可少的佐料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
