一种甘蔗低聚果糖制品的制备方法
- 专利权人:
- 量子高科（中国）生物股份有限公司
- 发明人:
- 吴少辉,邓宝浣,陈子健,郑惠玲,冯仲笑
- 申请号：
- CN201310239424.9
- 公开号：
- CN103333934A
- 申请日:
- 2013.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张海文
- 摘要：
- 本发明公开了一种甘蔗低聚果糖制品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：甘蔗经预处理得到澄清甘蔗糖浆；使用固定化果糖基转移酶对甘蔗糖浆进行转化反应；甘蔗低聚果糖浆经滤袋过滤回收固定化酶，可进行下一批次甘蔗汁转化，过滤所得滤液即为甘蔗低聚果糖浆；采用超高温瞬时灭菌方式进行灭菌，灭菌温度为130～135℃，灭菌时间为5～10s，并迅速冷却至室温；在洁净环境中进行灌装，即制得甘蔗低聚果糖制品。本发明以甘蔗汁制备得到的甘蔗低聚果糖制品可以有效保留甘蔗中的风味和营养成分，同时具有低聚果糖的优良保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
