一种利用真菌发酵杀青制作姜苗茶的方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 胡飞,基兰·库马里,魏兆军,章建国
- 申请号：
- CN202110489673.8
- 公开号：
- CN113243438A
- 申请日:
- 2021.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用真菌发酵杀青制作姜苗茶的方法，包括：（1）制作种子培养基、（2）真菌种子培养、（3）制茶生姜苗预处理、（4）姜苗真菌发酵杀青和（5）姜苗发酵料干燥。本发明中使用的毛霉菌种对人畜无毒无害，毛霉在发酵过程中自身不产生异味，还可以将姜苗中的青草味消除，达到传统高温杀青的相同效果，同时保留姜苗中生姜特有的芬芳风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
