一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 刘军,田田,刘锡潜,刘汝萃,王彩华,牛祥臣
- 申请号：
- CN201510827746.4
- 公开号：
- CN105581346B
- 申请日:
- 2015.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 朱健`陈国军
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大豆分离蛋白加工应用，涉及一种大豆蛋白素烤肠，原料包括大豆分离蛋白，组织蛋白，植物油，淀粉，盐，糖，味精，香辛料，素台烤香精，山梨酸钾，TG酶，红曲红。通过控制该烤肠产品的整体加工工艺，特别是工艺中斩拌的时间和投料顺序，温度及时间等的工艺参数，解决大豆蛋白凝固问题以及素肠加工成本及推广的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
